شکلات سکه ای فلورا

شکلات سکه‌ای کارات چیست و چه کاربردی دارد؟

شکلات سکه‌ای در واقع نوعی شکلات مخصوص ذوب است که به شکل دایره‌های کوچک یا سکه‌ای تولید می‌شود تا سریع‌تر آب شود. این شکلات معمولاً حاوی روغن CBS (روغن جایگزین کره‌کاکائو) است که باعث می‌شود:

• هنگام ذوب شدن، بافتی یکنواخت ایجاد کند.

• بعد از سرد شدن، سطح شکلات براق و زیبا باقی بماند.

• نیازی به عملیات تمپرینگ (ذوب و سرد کردن چندمرحله‌ای) نداشته باشد.

از این شکلات برای روکش کیک، تزیین دسر، آب کردن برای گاناش و تهیه شکلات‌های قالبی استفاده می‌شود.

مزایای استفاده از شکلات سکه‌ای کارات

۱. ذوب آسان و سریع

شکل سکه‌ای شکلات باعث می‌شود در حرارت غیرمستقیم (مثل بن‌ماری یا مایکروویو) به‌سرعت ذوب شود. کافی است آن را به آرامی گرم کنید تا به بافتی نرم و روان برسید.

۲. براق و زیبا بعد از سرد شدن

وجود روغن CBS در ترکیب شکلات کارات باعث می‌شود بعد از ریختن روی کیک، سطحی درخشان و براق ایجاد کند که جلوه‌ای حرفه‌ای به شیرینی شما می‌دهد.

۳. مناسب برای تزئین انواع دسر و کیک

این شکلات برای تزیین کیک تولد، شیرینی، بیسکوییت و شکلات‌های دست‌ساز عالی است و در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف مانند تلخ، شیری و سفید تولید می‌شود.

نکات استفاده از شکلات سکه‌ای

برای نتیجه بهتر در کار قنادی، به نکات زیر توجه کنید:

• از حرارت غیرمستقیم برای ذوب شکلات استفاده کنید تا نسوزد.

• در صورت نیاز به رقیق‌تر شدن، مقدار کمی روغن مایع یا کره اضافه کنید.

• اجازه دهید شکلات ذوب‌شده به دمای محیط برسد و سپس روی کیک بریزید تا براق‌تر بماند.

• می‌توانید رنگ خوراکی به شکلات سفید اضافه کنید تا جلوه‌های جذاب‌تری ایجاد شود.